BERTOLI H5 150 S/S HOMOGENISATOR

BERTOLI H5 150

Ein Homogenisator ist eine Maschine, die die Größenreduzierung von Kügelchen und Fettpartikeln in Lebensmittelprodukten ermöglicht. Mit anderen Worten: Es reduziert Abweichungen in zwei heterogenen Substanzen, macht sie gleichmäßig konsistent und verringert die Trennung nach dem Mischen.
Als Ergebnis erhalten wir Partikel im Mikrometer- und Nanometerbereich. Diese Größe hängt immer von den Eigenschaften des jeweiligen Produkts und den Ergebnissen ab, die wir erzielen möchten.
Homogenisatoren stabilisieren Fettemulsionen und dispergieren Feststoffe in wässrigen Lösungen. Auf diese Weise vermeiden wir, dass aufgrund der unterschiedlichen Dichte einige Teile der Mischung an der Oberfläche bleiben und andere sich am Boden absetzen.
Daher geht es hier nicht nur um das Mischen von Partikeln, sondern um einen komplexeren Prozess, der Emulgierung, Homogenisierung, Solubilisierung, Suspendierung, Dispersion und Zerkleinerung fester Partikel umfassen kann.
Um diese Partikelgrößenreduzierung durchzuführen, wird das Produkt mittels Ventilen und Kolben unter Druck in Monoblock-Kompressionsblöcke gepumpt. Mit diesen Ventilen können wir die gewünschte Durchflussrate und den gewünschten Druck festlegen.
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