Gas-Drehbackofen MF Techno 2.0

Mondial Forni Techno 2.0 GAS

Verfügbare Modelle für GAS und Stromversorgung mit unterschiedlichen Abmessungen und Kapazitäten
Perfekt für handwerkliche Bäckereien, halbindustrielle Betriebe und Einzelhandelsgeschäfte

Die ideale Lösung für alle, die eine hervorragende Backleistung und maximale Flexibilität bei der Arbeit mit verschiedenen Brot- und Gebäcksorten suchen, unabhängig von Form, Größe oder Menge. Er brennt sowohl bei Voll- als auch bei Teillast perfekt.

Innovative Backsysteme für perfekte Ergebnisse

BTT-Backsystem (Bottom to Top) – die Luft zirkuliert von unten nach oben, wodurch ein Bodenofeneffekt für eine einzigartige Backqualität entsteht. Das Ergebnis: ein Produkt, das den Kunden den Atem raubt!

DAF (Double Air Flow) – extrem gleichmäßiges Backen dank des doppelten Luftstroms, der jedes Produkt umgibt. Nicht verfügbar für Modell 4676.
Ideal für:

Kuchen und Gebäck mit geringem Gewicht (z.B. 60–70 g Kaisergebäck, Kekse, Sticks, Tarals...)

Schnelle Backzyklen (weniger als 15 Minuten)

Hohe Regale (mehr als 18 Ebenen)

Schmale und lange Tabletts (z.B. 46×80 cm)

OPT-Funktion – ermöglicht die Überwachung der Effizienz des Ofenbetriebs in Echtzeit, was zu einer rationelleren Nutzung und Energieeinsparungen beiträgt

Technische Eigenschaften:

Backfläche: 6,3 m2 (Nr. 18T 46x76)

Ofenmaße BxTxH: 123x171x251

Minimale Raumhöhe: 270 cm

Leistung GAS: 52 kw 44000 kcal/h

Elektrische Leistung: 1,5 kW

Gewicht: 1350 kg

Max. Backtemperatur: 300 °C

Heizung: Elektro oder Gas/leichtes Heizöl

Hauptschalter auf dem Bedienfeld

Erweiterte Steuerung und Verwaltung

Elektronische Steuerung TOUCH

"Ready to Bake" – der Ofen ist immer bereit mit geringerem Verbrauch

"Recovery Time" – die genaue Zeit bis zur Wiederherstellung der Bereitschaft

Teillast-Management

Passwortschutz von Rezepten

USB 2.0 für schnelle und sichere Datenübertragung.

Effektives Dampfmanagement

Speed Dry – schnellerer Dampfausstoß (70 % schneller) für knusprigere und duftendere Produkte

Erhöhter Dampferzeuger (Serienausstattung) – höheres Volumen und bessere Dampfverteilung

Automatische Dampfklappe

Auspuff aus Edelstahl – 900 U/min

Energieeffizienz und Langlebigkeit

Hochleistungs-Wärmetauscher und Feuerraum (in brennbarer Ausführung)

Doppelt gepanzerte Heizkörper (elektrische Ausführung)

Zweilagige Isolierung aus hochdichter Mineralwolle

Gummi-Silikon-Dichtung + Edelstahl – lange Lebensdauer und kein Dampfaustritt

Thermoreflektierendes Glas – spart Energie

Ergonomischer vertikaler Griff über die gesamte Höhe der Tür, mit doppeltem Verriegelungssystem

Erhöhter Ofenboden – zusätzliche Wärmedämmung

Ledpfxowhdhus Abxohp
Anschluss an einen Leistungsbegrenzer (nur bei Elektromodellen)

Konstruktion und Ergonomie:

Front und Haube aus Edelstahl

Edelstahlboden mit verstellbaren Klappen zur Luftregulierung

Drehwageneinheit mit Motor und mechanischer Überlastsicherung

Manueller Hebemechanismus

Wagenzugangstür 194,5 cm hoch (Modell 4676 aus)

Tür mit Scharnieren auf der rechten Seite

Auffahrrampe aus Edelstahl, sanfte Neigung zum einfachen Ein- und Aussetzen des Wagens

Flache Innenfläche – leicht zu reinigen

Seitenteile aus vorlackiertem Stahl

Zugriff auf die wichtigsten Bedienelemente von vorne

Heavy Duty Version (HD-Kit) – verfügbar für die Modelle 80100 und 80120

Für intensive Arbeiten über 8 Stunden am Tag und Durchschnittstemperaturen über 250 °C – zusätzliche Verstärkungen für maximale Haltbarkeit.

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